Denne måned var min tur til Book Club, og jeg havde store planer for det dejlige måltid, jeg skulle servere. Jeg havde gennemsøgt mine opskriftsbøger, slået et par opskriftsideer (derefter fastgjort nogle mere), konsulteret med min mor om, hvad hun troede ville være lækker - jeg var klar.
Eller så tænkte jeg. Min uge blev utroligt travl, og tiden løb væk fra mig - pludselig var det Book Club Eve, og jeg havde intet organiseret, jeg var stadig nødt til at gå i købmanden, og kl. 19.00. Jeg vidste, at det var tid til plan B.
Heldigvis (for mine bogklubber venner og for min sundhed) har jeg en gå-til-menu, hver gang jeg er i en knivspids - en mexicansk fiesta. Det er så let - 99% af dette måltid kan tilberedes på forhånd. Du kan få dit bord indrettet, rydde op og alt ud og klar til at gå inden alle ankommer. Og det meste af forberedelsesarbejdet er at hugge eller dekantere i små skåle, som du kan gøre natten før eller om morgenen på din fest. Her viser jeg dig:
Forbered dit arbejde på forhånd
Forbered først dit kød. Jeg besluttede en traditionel malet kalkun (jeg sauterede en hakket gul løg i en lille smule olivenolie, derefter brunede 2 lbs malet kalkun, tilføjede lidt taco-krydderier og kogte igennem) og lavede derefter en cremet kylling i min langsomme komfur, inspireret af Eat. Direkte. Run's Tex-Mex kylling men med tilsætning af let let flødeost. Du kan lave begge disse aften før eller om festen om morgenen, så alt hvad du skal gøre er at genopvarme i ovnen i 30-45 minutter ved 350 grader før servering. Malt oksekød eller malet kylling fungerer også godt, og sommetider henter jeg nogle færdiglavede carnitas fra Hot Bar på Whole Foods, hvis jeg har lyst til, at jeg har brug for mere udvalg.
Mens dine kød koger, skal du lægge alt dit toppings i små skåle, lægge det på en bakke, dække med Saran-pakning og pop ind i køleskabet, indtil festtiden. Her er nogle af mine foretrukne toppings at bruge:
Derefter skal du gøre et par varer i sidste øjeblik, før dine gæster ankommer
Det eneste, der er tilbage for dig at gøre på dagen for din fest, er at lave nogle let ærterlige guacamole til servering med chips og frisk salsa og opvarme nogle tortillaer med majs og mel. Jeg vil typisk lave guacamole 30 minutter, før mine gæster er indstillet til at ankomme, og derefter mikrobølge tortillaer, når jeg skal til at servere alt.
Snyder Guacamole
(Foder seks sultne piger)
Fjern avokadoer fra huden, og brug en gaffel til at mose i en mellemstor skål. Tilsæt saften af en kalk og lidt salt (efter smag) og mos derefter lidt mere. Det er det! Så let.
Dine gæster vil være glade (jeg mener, hvem kan ikke lide mexicansk mad?), Du vil være rolig, kølig og samlet, og du er garanteret at have en god aften! Hvis du serverer dessert, skal du holde den virkelig enkel og lave en isbar eller hente nogle lokale yummies på dit yndlingsbageri på din vej hjem fra arbejde.
Og vil du vide, hvad det bedste er? Mason Jar Salad-rester!
Du spiser frokost den næste dag - lag bare eventuelle rester af ingredienser i en murglas, start med salsa og kød og afslutt med salat. Olé!
